Agua de Leon - UCG1

Alcachofas al carbón, zumo de limón, aceite de oliva, reducción de balsámico, terminados de rugula, polvo de alcaparra y queso parmesano.

Medregal, salsa de ostras, zumo de limón, aceite de oliva, sal maldon, zest de limón, cilantro y helado de crema de coco.

Pan brioche, langosta marinada en zumo de limón, mayonesa avellanada, cebollín y chips de papa sabanera.

Tostada de maíz amarillo nixtamalizado, atún en ponzu y sésamo negro, cremoso de aguacate, togarashi, cebollita cañera, rábano y cilantro.

Corvina, zumo de limón, leche de tigre de coco-ají, maíz cancha, helado de aguacate, chips de papa nativa, camote, cebolla roja y cilantro.

Pesca del día, aguachirle de pepino, jalapeño y mezcal, aguacate tatemado, pepino impregnado, cebolla roja, cilantro y tostadas de maíz.

Salmón, chilli mayo, mostaza antigua, hierbabuena, pepinillos, cebollín, aceite de oliva, quinoa crocante, queso parmesano y pan pita al horno de leña.

Lomo fino, chilli mayo, mostaza antigua, hierbabuena, pepinillos, cebollín, aceite de oliva, quinoa crocante, queso parmesano y pan pita al horno.

Palmitos de chontaduro al carbón, mayo de maíz dulce, mayo de morrón, queso feta y cebollín.

Berenjena marinada en jus de especias árabes, hummus de garbanzo, paprika ahumada, perejil, pita crocante y pan pita al horno de leña.

Papas fritas, queso parmesano, polvo de cebollín y mayo de trufa.

Papas criollas, salsa chilli garlic de tomates secos y pimentón de piquillo, crema agria de limón y cebollín.

Pulpo, aceite de achiote, zumo de limón, alioli, aceite de oliva, chips de papa sabanera, paprika ahumada y cebollín.

Pulpo marinado en chipotle y asado a las brasas, pure de maíz dulce, maíz de temporada, tortilla asada y chalaquita de lychees.

Croquetas de porkbelly, kimchi, hierbabuena, zumo de limón y jalea de piña.

Gnocchi de plátano maduro, curry de coco thai, arroz soplado, cebolla roja, jalapeño y cilantro.

Mozarella de búfala, tomate uvalina confitado, aceite de albahaca, polvo de albahaca y crotones de focaccia de tomates secos.

Cogollos al carbón, salsa tártara césar, polvo de tocinera, queso parmesano y spicy panko.

Pan brioche, carne al carbón, queso americano, tocinera ahumada y mayo adl.

Masa al 70% de hidratación y fermentada por 48 horas, salsa pomodoro, mozzarella de búfala y albahaca.

Masa al 70% de hidratación y fermentada por 48 horas, salsa comodoro, queso mozzarella, pepperoni y miel picante.

Masa al 70% de hidratación y fermentada por 48 horas, crema de trufa, queso mozzarella, setas rostizadas y peras mochadas en vino tinto.

Pasta rellena de crema de zapallo, mantequilla de limón, semillas de girasol, pimienta negra recién molida y queso parmesano.

Cavatelli de masa de sémola flameados en vodka, salsa pomodoro, mozzarella di buffala, pimienta negra molida, spicy panko, albahaca y queso parmesano.

Filete de robalo, aceite de oliva, togarashi, risotto pomodoro, tierra de aceitunas y hierbas frescas.

Salmón a la plancha, pure de cremoso de zanahoria, zanahoria crocante, germinados de puerro y polvo de limonaria.

Fideos chinos, cilantro, salsa de ostras, fondo de cerdo, kimchi, aceite de sésamo, lomo de res, langostinos, marañón y alga nori.

Bbq de miso, arroz de jazmín gratinado y ensaladilla de zanahoria, cilantro y sésamo negro.

Canelones de brisket barbacoa, bechamel de jugos, queso mozzarella y queso parmesano.

New york steak (350 gr), pure de papa.

Lomo de res al carbón, coliflor gratinado en horno de leña, salsa de mostaza antigua, sal de chiles y hierbas frescas.

Picanha madurada (300 gr), capelettis rellenos de crema de espinaca, mantequilla avellanada, pistachos y albahaca.

Cheesecake de queso de cabra, arequipeños de búfala, popcorn caramelizada, curable de galleta y helado de yogurt.

Galleta de cocoa, caramelo de chocolate y maní, mousse de chocolate, ganache de chocolate, albahaca y helado de pistacho.

Bizcocho mojado, moje de leche, merengue suizo y moras de san cayetano en licor de izaguirre.

Gaseosas

Gaseosas

Aguas

Aguas

Tipo de cerveza: Lager.País de Origen: México% Alcohol: 4,5%

Energizantes