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Puré de plátano maduro y ají amarillo, hogao panka, ensaladilla cítrica con aceite de alverja y crocantes de maíz con alga nori.
"Corvina y camarón en leche de tigre de rocoto con limón mandarino, suero, masago de mora y crocantes de plátano maduro. "
Corvina, pulpo anticuchero, aguacate, mango, leche de tigre de coco y patacones.
Pescado blanco, camarón apanado, calamar, pulpo anticuchero y almejas, con leche de tigre y salsa acevichada, crocantes de yuca y suero.
Pesca del día corvina, leche de tigre con gulupa y mango, suero Costeño, aguacate tatemado, tomate perla, mora fresca, polvo de hoja de coca terminado con helado de uchuva y leche de tigre.
Pesca del día corvina, ají amarillo, camote y maíz.
Camarón en tempura, plátano maduro, queso Philadelphia, tierra de aceituna, salsa de ají amarillo y coco.
Apanado en panko, palmito encurtido, queso Costeño frito, aguacate, tartar de salmón, crema de campo y crocantes de camote.
Acevichado con mango, suero, panela y tierra de aceituna.
Arepa de choclo en cremoso de suero costeño y queso Paipa, crocantes de maíz y jalapeños encurtidos en panela. Ahumado en hoja de plátano.
Camarones salteados en suero y ajo, cilantro, chalaquita y ensaladilla.
Rellenas de plátano maduro, salsa de hogao y ají panka, gratinada con mix de queso acompañada de pan
Rellena de asado de tira, papa criolla, queso y hogao.
Acevichada, crema de campo y crocantes de camote.
En alioli japonesa , masago de mora , crema de campo y tierra de nori. Pídelo con plátano maduro, alga o mango biche.
Salsa tatemada, maíz choclo, tomates en conserva, kale crocante, bañada en cremoso de queso ahumado. Acompañado de pan de maíz.
Cubos de panceta crocantes en base de bocadillo Veleño con BBQ de guayaba, suero Costeño y chalaquita de cebolla encurtida
Con queso doble crema, hogao y ají de mora y sobrebarriga
Coliflor rostizada con panela, hummus de suero Costeño, aderezo de queso, wasabi y aceite de ají tatemado
Huevo de codorniz y coulis de tomate
Frito de maduro relleno con queso doble crema, con panceta acevichada.
300 gr De Costillas de cerdo en BBQ de guayaba, suero y ensaladilla.
Cubos de panceta crocante con salsa de yuca y suero, con crema de campo y chalaquita de cebolla encurtida.
Con leche de tigre de suero Costeño.
Asado con finas hierbas y hoja de coca, mermelada uchuva, mora fresca y semillas de girasol garrapiñadas.
Cremoso de mix de quesos, maíz choclo, suero Costeño, togarashi, mix crocante andino y brotes de cilantro acompañado de crocantes de yuca.
Con vegetales, maduro, cerdo y camarón salteado.
Salteado con vegetales, crema de campo, camarón, jaiba acevichada, almejas y pulpo al carbón.
Arroz saltado con panceta parrillada y camarones.
Arroz salteado con vegetales en hogao y soya, coliflor rostizada, crema de campo, suero costeño y palmito ahumado con panela, relleno de hummus y quinua crocante.
Ñoquis de plátano maduro, salsa napolitana, crocante de arroz, suero Costeño y queso Paipa, con Camarón.
Pasta de mambe, ragu de trucha, queso Paipa, queso mozzarella y acompañada de pan de maíz.
Arroz en cremoso de vegetales, huevo de codorniz, quinua crocante.
Arroz en cremoso de vegetales y queso Paipa, espárragos, almejas y jaiba acevichada.
Camarón salteado con mazorca baby, maduro y arveja, suero, maíz crocante y ensaladilla de tomate perla, acedera y lomo en demi-glace y chimichurri.
Medio pollo marinado en ají panka y especias, con papa criolla y tomates perla rostizados.
En reducción de panela con hummus de suero costeño y vegetales cítricos
Salmón rostizado con almejas, ensaladilla y salsa acevichada, acompañado de lasagna de pasta y maduro con queso y hogao.
Sobrebarriga en cocción lenta, hogao y ají panka, gratinada en mix de quesos, cebolla crocante y suero. Acompañado de papa criolla crocante y chalaquita.
Con cremoso de papa criolla, ensaladilla de cucamelón y tomate perla, acompañada de hogao.
Trucha rostizada y cocida en hoja, rellena de cremoso de yuca, hogao de coco y panela. Acompañada de vegetales en cremoso de suero, hogao y coco.
Costilla de res en cocción lenta, bañada en glace y panela, con maíz, frijol salteado y cremoso de plátano maduro con ají amarillo.
A la parrilla, en cremoso de maíz y sake, con ensaladilla y suero. Acompañado de milhoja de plátano maduro con BBQ de guayaba y queso.
Ensalada de mix de mizuna, salmón a la parrilla, supremas de naranja, mandarina y toronja, esferificación de corozo, vinagreta de corozo y arroz crocante
Baby Beef nacional, relleno de queso mozzarella, salsa de champiñones salteados y demiglase. Acompañado de aligot de papa criolla con Paipa y ensalada de campo.
Salteado de lomo fino con vegetales y papa nativa. Acompañado con huevo y arroz con cucayo, maduro, maíz, arveja.
Milanesa de bondiola de cerdo, acompañada de ensalada cesar, queso Paipa, tomates asados, crotones y aderezo cesar con suero.
Con cremoso de yuca, melao y ensaladilla citrica.
Corvina asada con calamar, pulpo y almejas en bisque de langosta, crema de coco, hogao y arroz de coco con crocantes de plátano verde.
Bizcochuelo con centro líquido de arequipe, tierra de almendras y helado.
Entre capas de hojaldre, crema pastelera de vainilla, coulis de frutos rojos, moradillo, granita de frutos rojos con un toque de amaretto y salsa de arequipe caliente.
Crema pastelera de pistacho, falso coco, cremoso de gulupa y maracuya, coulis de coco, mango ozmotizado en miel y hierbas dulces, coco tostado y flores comestibles.
Entre capas de merengue, rellena de un cremoso de guanábana, cubierta de almendra garrapiñada. coulis de frutos rojos, namelaka banana caramelizada, helado de arequipe sobre una base de crumble de almendra y oblea.
Torta de tres leches con oblea rellena de arequipe, frutos rojos, y espuma de kumis. polvo de hoja de coca y mora, fresa y flores comestibles.
Nuggets acompañados de noodles y salsa napolitana.
Lomito saltado con arroz, papas nativas y tomate perla. Un clásico de carne salteada con vegetales.
Fish and ships: pescado apanado acompañado de papas nativas. Incluye salsa de tomate.
Flores, hierbabuena, hoja de coca, limón.
Albahaca Fresa canela
Gaseosas
Gaseosas
Almíbar de corozo, zumo de limón y agua carbonatada
Extracto de gulupa, zumo de limón. almíbar de hoja de coca y agua carbonatada
Arándanos macerados, almíbar simple y agua carbonatada
Sobre Tierra | |
Dirección | Cl. 66 #4a-31 |
Especialidad | Peruana |
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Tiempo de Entrega Aproximado | 51 min |
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Horario de Cierre | 20:30:00 |
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